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研究方向
●乳酸菌乾燥的研究開發
●乾燥加工設備之設計等
●仙草葉膠之物性及加工應用性之探討
●加工條件對保健食品機能性之影響
●乳蔬果生理、機能性成分及色素動力學之研究
●微細化技術於多醣及蔬果汁應用之研究
●再生綠色燃料(生化柴油)的合成與開發
●極微加工程序之開發
●用現代化科技以及極微加工的製造技術,妥善利用生物資源,開發新技術與新產品
發展重點
●乳生物資源
●乾微細化技術
●微波加熱
●機能性食品物性研究
●分離技術
教師群