師資陣容
Faculty
姓名:顏國欽老師 (講座教授)
連絡電話:04-2284-0385#4020 

Email:gcyen@nchu.edu.tw 

研究室名稱:食品機能化學研究室
研究專長:食品機能化學、保健食品生技 、食品衛生安全、食品油脂學
連絡電話:04-2284-0385#4190 

Email:jlmau@dragon.nchu.edu.tw 

研究室名稱:菇類化學研究室
研究專長:食品化學、食品分析、儀器分析、食用真菌栽培、實驗設計、統計分析
姓名:葉娟美老師 (教授)
連絡電話:04-2284-0385#3190 

Email:cmyeh@dragon.nchu.edu.tw 

研究室名稱:食品生物技術研究室
研究專長:生物技術、蛋白質工程、分子生物
連絡電話:04-2284-0385#2190 

Email:chiangisabel@nchu.edu.tw 

研究室名稱:蔣恩沛研究室
研究專長:營養醫學、臨床分子營養、代謝物分析、食物活性成分對轉甲基路徑之影響
姓名:溫曉薇老師 (教授)
連絡電話:04-2284-0385#5020 

Email:hwwen@nchu.edu.tw 

研究室名稱:食品微奈米科技研究室
研究專長:微生物與食品過敏原檢測、中藥微奈米化技術開發與其功能性評估
姓名:謝昌衛老師 (特聘教授)
連絡電話:04-2284-0385#5010 

Email:welson@nchu.edu.tw 

研究室名稱:生技產品開發研究室
研究專長:食品加工、保健食品及化妝品開發、電場保鮮技術
姓名:蔡碩文老師 (助理教授)
連絡電話:04-2284-0385#3070 

Email:tsaishuowen@nchu.edu.tw 

研究室名稱:生物晶片研究室
研究專長:生物晶片設計開發、生物酒精、生物性分子分離
姓名:劉沛棻老師 (助理教授)
連絡電話:04-2284-0385#3220 

Email:pfliu@dragon.nchu.edu.tw 

研究室名稱:蛋白質折疊與工程學研究室
研究專長:小分子與蛋白質結合機制
蛋白質折疊
蛋白質體學
姓名:黃菁英老師 (助理教授)
連絡電話:04-2284-0385#2020 

Email:cyh@nchu.edu.tw 

研究室名稱:腸胃道生理與黏膜免疫實驗室
研究專長:腸胃道生理學、腸黏膜免疫、癌症營養學、精準營養學 (營養師高考合格)
Office hour: Tue 1200-1400 or visit by appointment
姓名:胡淼琳老師 (兼任教授)
連絡電話:04-2284-0385#4070 

Email:mlhuhu@nchu.edu.tw 

研究室名稱:營養生化研究室
研究專長:營養素與食物成份之活體內外抗氧化、抗老化及抗癌研究