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國立中興大學
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農業暨自然資源學院
師資陣容
Faculty
姓名：顏國欽老師 (講座教授)
連絡電話：04-2284-0385#4020 
Email：gcyen@nchu.edu.tw 
研究室名稱：食品機能化學研究室
研究專長：食品機能化學、保健食品生技 、食品衛生安全、食品油脂學
連絡電話：04-2284-0385#4190
Email：jlmau@dragon.nchu.edu.tw
研究室名稱：菇類化學研究室
研究專長：食品化學、食品分析、儀器分析、食用真菌栽培、實驗設計、統計分析
連絡電話：04-2284-0385#2190
Email：chiangisabel@nchu.edu.tw
研究室名稱：蔣恩沛研究室
研究專長：營養醫學、臨床分子營養、代謝物分析、食物活性成分對轉甲基路徑之影響
姓名：溫曉薇老師 (教授)
連絡電話：04-2284-0385#5020
Email：hwwen@nchu.edu.tw
研究室名稱：食品微奈米科技研究室
研究專長：微生物與食品過敏原檢測、中藥微奈米化技術開發與其功能性評估
姓名：謝昌衛老師 (特聘教授)
連絡電話：04-2284-0385#5010
Email：welson@nchu.edu.tw
研究室名稱：生技產品開發研究室
研究專長：食品加工、保健食品及化妝品開發、電場保鮮技術
姓名：劉沛棻老師 (副教授)
連絡電話：04-2284-0385#3220
Email：pfliu@dragon.nchu.edu.tw
研究室名稱：蛋白質折疊與工程學研究室
研究專長：小分子與蛋白質結合機制
蛋白質折疊
蛋白質體學
姓名：蔡碩文老師 (助理教授)
連絡電話：04-2284-0385#3070
Email：tsaishuowen@nchu.edu.tw
研究室名稱：生物晶片研究室
研究專長：生物晶片設計開發、生物酒精、生物性分子分離
姓名：黃菁英老師 (助理教授)
連絡電話：04-2284-0385#2020
Email：cyh@nchu.edu.tw
研究室名稱：腸胃道生理與黏膜免疫實驗室
研究專長：腸胃道生理學、腸黏膜免疫、癌症營養學、精準營養學 (營養師高考合格)
Office hour: Tue 1200-1400 or visit by appointment
姓名：胡淼琳老師 (兼任教授)
連絡電話：04-2284-0385#4070
Email：mlhuhu@nchu.edu.tw
研究室名稱：營養生化研究室
研究專長：營養素與食物成份之活體內外抗氧化、抗老化及抗癌研究
姓名：葉娟美老師 (兼任教授)
連絡電話：04-2284-0385#3190
Email：cmyeh@dragon.nchu.edu.tw
研究室名稱：食品生物技術研究室
研究專長：生物技術、蛋白質工程、分子生物