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師資陣容 Faculty
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姓名：江伯源老師
 
職稱：特聘教授
 
研究室：食品加工研究室
 
連絡電話：04-2284-0385#5220
 
Email：pychiang@dragon.nchu.edu.tw
 
研究專長：食品加工、食品理化特性、產品研究開發
 
教授課程：
 
研究室成員：江沂展(研究助理),辛佩家,周欣芸,柯芝瀅,馬世榮,梁郁芹,張文薰(大學部),江沂展,張以柔,蕭心瑜,黎彥頡,蔡昀庭,郭岱易,黎秀蘭,
 

學歷
1988/9/1~1990/6/1
國立中興大學 食品科學系(碩士)
 
1998/9/1~2002/6/1
國立台灣大學 食品科學系(博士)
 

經歷
1987/10~1991/01
國立中興大學-助教
 
1991/02~2003/01
國立中興大學-講師
 
2003/02~2010/01
國立中興大學-副教授
 
2010/02~2022/07
國立中興大學-教授
 
2022/08~2024/07
國立中興大學-特聘教授
 
專書 | 
專利 | 
年份
性質
發表作者
文章名稱
期刊名稱
卷期頁碼
2022
SCI期刊
Chao, P. W., Yang, K. M., Chiang, Y. C., & Chiang, P. Y.
The formulation and the release of low–methoxyl pectin liquid-core beads containing an emulsion of soybean isoflavones.
Food Hydrocolloids
107722
2022
SCI期刊
Yang, Z. S., Song, H. Y., Yang, K. M., & Chiang, P. Y.
The physicochemical properties and the release of sodium caseinate/ polysaccharide gum chlorophyll multiple-layer particles by rotary side-spray fluid bed technology
Food Chemistry
133442
2022
其他期刊
張文薰、江伯源
國產蕎麥粉及澱粉之理化性質及回凝特性分析
臺灣食品科學技術學會
2021
其他期刊
洪卉妤、江伯源
利用不同乾燥及微化處理探討大豆豆渣微粉品質差異分析(Effects of drying and micronization treatment on quality of okara flours)
臺灣食品科學技術學會
2021
SCI期刊
Tsai, YJ; Lin, LY; Yang, KM; Chiang, YC; Chen MH; Chiang PY
Effects of Roasting Sweet Potato (Ipomoea batatas L. Lam.): Quality, Volatile Compound Composition, and Sensory Evaluation
FOODS
10(11), 2602.
2020
SCI期刊
Chen, PC; Lin, C; Chen MH; Chiang PY
The micronization process for improving the dietary value of okara (soybean residue) by planetary ball milling
LWT
132, 109848
2019
SCI期刊
Yang, KM; Chiang, PY
Preparation and Evaluation of Release Formulation of gamma-Oryzanol/Algae Oil Self-Emulsified with Alginate Beads
MARINE DRUGS
17(3): doi: 10.3390/md17030156
2019
SCI期刊
Yang, KM; Chiang, PY
Effects of smoking process on the aroma characteristics and sensory qualities of dried longan
FOOD CHEMISTRY
287: 133-138
2019
SCI期刊
Lu, WC; Chan, YJ; Tseng, FY; Chiang, PY; Li, PH
Production and Physicochemical Properties of Starch Isolated from Djulis (Chenopodium formosanum)
FOODS
8(11): 10.3390/foods8110551
2019
SCI期刊
Chen, CC; Lin, C; Chen, MH; Chiang, PY
Stability and Quality of Anthocyanin in Purple Sweet Potato Extracts
FOODS
8(9): 393

共45筆資料 第1頁/共4頁