研究方向

●乳酸菌乾燥的研究開發
●乾燥加工設備之設計等
●仙草葉膠之物性及加工應用性之探討
●加工條件對保健食品機能性之影響
●乳蔬果生理、機能性成分及色素動力學之研究
●微細化技術於多醣及蔬果汁應用之研究
●再生綠色燃料（生化柴油）的合成與開發
●極微加工程序之開發
●用現代化科技以及極微加工的製造技術，妥善利用生物資源，開發新技術與新產品

發展重點

●乳生物資源
●乾微細化技術
●微波加熱
●機能性食品物性研究
●分離技術

教師群

賴麗旭終身特聘教授、溫曉薇教授、謝昌衛特聘教授、江伯源特聘教授、