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中興大學
農業暨自然資源學院
師資陣容
Faculty
姓名：顏國欽老師 (講座教授)
連絡電話：04-2284-0385#4020 
Email：gcyen@nchu.edu.tw 
研究室名稱：食品機能化學研究室
研究專長：食品機能化學、保健食品生技 、食品衛生安全、食品油脂學
連絡電話：04-2284-0385#2190
Email：chiangisabel@nchu.edu.tw
研究室名稱：蔣恩沛研究室
研究專長：精準營養、生化代謝、代謝流追蹤、飲食因子對代謝路徑調控、營養醫學、分子營養、維生素代謝
姓名：謝昌衛老師 (特聘教授)
連絡電話：04-2284-0385#5010
Email：welson@nchu.edu.tw
研究室名稱：生技產品開發研究室
研究專長：食品加工、保健食品及化妝品開發、電場保鮮技術
姓名：劉沛棻老師 (副教授)
連絡電話：04-2284-0385#3220
Email：pfliu@dragon.nchu.edu.tw
研究室名稱：蛋白質折疊與配體結合研究室
研究專長：小分子(植化素 or 藥物) 與蛋白質結合機制、蛋白質折疊、蛋白質體學
姓名：陳曄老師 (副教授)
連絡電話：04-2284-0385#3190
Email：chyeah6599@nchu.edu.tw
研究室名稱：結構生物研究室
研究專長：保健食品開發、阿茲海默症與中草藥關係、帕金森氏症與與微生物關係、利用AI人工智慧設計新型抗體藥物開發、微生物免疫、外泌體、利用結構生物學方法改良重要食品工業酵素
姓名：蔡碩文老師 (助理教授)
連絡電話：04-2284-0385#3070
Email：tsaishuowen@nchu.edu.tw
研究室名稱：生物晶片研究室
研究專長：生物晶片設計開發、生物酒精、生物性分子分離
姓名：黃菁英老師 (助理教授)
連絡電話：04-2284-0385#2020
Email：cyh@nchu.edu.tw
研究室名稱：腸胃道生理與黏膜免疫實驗室
研究專長：腸胃道生理學、腸黏膜免疫、飲食與微生物、精準營養學 (營養師高考合格)
Office hour: Tue 1200-1400 or visit by appointment
姓名：楊智閔老師 (助理教授)
連絡電話：04-2284-0385#3010
Email：cmyang@nchu.edu.tw
研究室名稱：食微生技研究室
研究專長：應用微生物、發酵生物技術、保健食品開發、中草藥活性與化學
姓名：劉玉晴老師 (助理教授)
連絡電話：04-2284-0385#4220
Email：liuyc@dragon.nchu.edu.tw
研究室名稱：食品組學研究室
研究專長：蛋白質體學、 代謝體學、質譜分析
姓名：葉娟美老師 (兼任教授)
連絡電話：04-2284-0385#3190
Email：cmyeh@dragon.nchu.edu.tw
研究室名稱：食品生物技術研究室
研究專長：生物技術、蛋白質工程、分子生物