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活動花絮                    more
師資陣容
Faculty

師資陣容
江伯源副教授
職稱 副教授
研究室 食品加工研究室
聯絡電話 04-2284-0385
E-Mail pychiang@dragon.nchu.edu.tw
研究專長 食品加工、食品物性、產品研究開發
教授課程
學歷
1998/9/1~ 2002/6/1
國立中興大學  食品科學系(博士)
1988/9/1~ 1990/6/1
國立中興大學  食品科學系(碩士)
經歷
2003/02~ 迄今
國立中興大學 -副教授
1991/02~ 2003/01
國立中興大學 -講師
1987/10~ 1991/01
國立中興大學 -助教
研究室成員
施韋慈 許俊祥 林依穎 吳海瑤 彭泓期 李建和

您現在查詢的是:文章著作
合計31筆資料 1 頁/共 4
日期性質發表作者篇名期刊名卷期頁碼
2012年/ 其他期刊 "海藻酸—鈣"—凝膠球粒成行機制及影響性探討 臺灣農業化學與食品科學 林奕廷、蘇柏駿、林宏昇、江伯源 50(1):1-12
2012年/ SCI期刊 Amit Kesarwani, Po-Yuan Chiang, Shih-Shiung Chen and Po-Chun Su Antioxidant activity and total phenolic content of organically and conventionally grown rice cultivars under varying seasons. Journal of Food Biochemistry accepted
2011年/ 其他期刊 滾筒乾燥處理對小麥粉理化性質及沖泡特性之探討 農林學報 楊孟婷、江伯源 60(3)
2011年/ SCI期刊 Jhih-Ying Ciou, Hsin-Hung Lin, Po-Yuan Chiang , Chiun-C. Wang, Charles, A. L. The role of polyphenol oxidase and peroxidase in the browning of water caltrop pericarp during heat treatment. Food Chemistry 127  (2): 523-527
2011年/ 其他期刊 以熱加工模式評估花豆烹煮動力學及烹煮條件 臺灣農業化學與食品科學 林宏昇、楊孟婷、江伯源 49(2):47-52
2011年/ 其他期刊 浸漬對稉米吸水特性及米飯品質影響之探討 臺灣農業化學與食品科學 汪昆億、江伯源 49(5):221-232
2010年/ 其他期刊 國產紫米榖粉與澱粉理化性質之探討 農林學報 陳琇瑜、蔡侑志、江伯源 59(3)285-299
2010年/ SCI期刊 Po-Yuan Chiang , Jhih-Ying Ciou Effect of pulverization on the antioxidant activity of water caltrop ( Trapa taiwanensis Nakai) pericarps. LWT -- Food Science and Technology 43(2): 361-365
2010年/ 其他期刊 紫米吸水特性及其動力學之研究 農林學報 陳琇瑜、蔡侑志、江伯源 59(3)273-283
2009年/ 其他期刊 浸漬及烹煮處理對花豆沙品質之影響 台灣農學會 林宏昇、江伯源 10(5): 410-423
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