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國立中興大學食品暨應用生物科技學系
研究領域介紹
Research Information


研究方向

  • 乳酸菌乾燥的研究開發。
  • 乾燥加工設備之設計等。
  • 仙草葉膠之物性及加工應用性之探討。
  • 加工條件對保健食品機能性之影響。
  • 乳蔬果生理、機能性成分及色素動力學之研究。
  • 微細化技術於多醣及蔬果汁應用之研究。
  • 再生綠色燃料(生化柴油)的合成與開發。
  • 極微加工程序之開發。
  • 用現代化科技以及極微加工的製造技術,妥善利用生物資源,開發新技術與新產品。

   教師群



發展重點

  • 乳生物資源。
  • 乾微細化技術。
  • 微波加熱。
  • 機能性食品物性研究。
  • 分離技術。


研究方向

  • 利用枯草桿菌及乳酸菌作為有用物質的生產表現平台。
  • 自植物中篩選有用基因及相關生物反應器研發。
  • 利用生物技術改良產品品質。
  • 分離生物性分子的微流體晶片平台研發。
  • 食品級基因改造微生物之開發。
  • 生質酒精生產技術研發。
  • 機能性胜月太生產平台。
  • 乳酸菌口服殺菌。
  • 食品安全管制系統之建立與輔導工作。
  • 基因改造作物(GMO)及其食品分子檢驗技術之開發與研究及安全性研估。
  • 利用農產品廢棄物生產機能性寡醣及生質能源;酵母菌及菇類機能性產品研發。
  • 乳酸菌生理特性、益生功效及菌株改良之探討。
  • 食品微生物之快速檢測技術及分子分型研究。
  • 機能性發酵食品或微生物產品之研究與應用平台之建立。

教師群



發展重點

  • 生物晶片。
  • 蛋白工程技術。
  • 基因重組酵素。
  • 生物催化技術。
  • 生質酒精。
  • 發酵生物技術、生質能源開發、機能性食品及成分研發。
  • 基因改造作物分子檢測技術。
  • 乳酸菌功能性開發。
  • 食品安全管制系統。


研究方向

  • 複方保健植物飲料之開發;利用奈微米化技術開發多功能組合性保健食品。
  • 食品成分對氧化傷害之抑制、化學預防功效及其分子機轉。
  • 食品成分對高度醣化終產物(AGEs)之抑制效應及對脂肪細胞之影響。
  • 食物活性成分影響基因體表現之評估。
  • 食品成分之化學及機能特性與食品加工所引起之化學變化。
  • 菇類成分化學及保健功能之研究。
  • 膳食纖維功能性和保健功能之研究;微化技術於保健食品開發之應用。
  • 營養素及食物成分對疾病、免疫、與健康影響之研究。
  • 探討食品、蔬果及中草藥對正常及不同疾病壓力下免疫調節功能之影響。
  • 遺傳因子與葉酸代謝研究。
授課教師


發展重點

  • 保健食品生技。
  • 化學預防等。
  • 天然物分離及純化。
  • 微化技術。
  • 膳食纖維。
  • 營養素及食物成分之抗氧化、抗老化及抗癌研究。
  • 免疫調節研究。
  • 營養素與基因之表現。
 
 
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